국내산 A+무항생제 돼지고기만을 사용하고 있는 ‘가우정’은 ‘에버그린 농우회’로 부터 ‘무항생제 축산물’ 인증서를 부여받았다. 

항생제, 합성 항균제, 호르몬제를 사용하지 않고 무항생제 사료를 급여하여 사육한 축산물에 부여한다.  

일체의 첨가물 없이 100% 국내산 사골만 이용해 12시간 이상 가마솥에서 끓인 육수는 더욱더 깊고 담백한 맛이 난다. 

육수를 끓일 때 사용하는 사골은 꼼꼼하게 핏물을 빼고 약 30분 동안 솥에 쪄낸 후  불순물을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 냉장고에 저장해 둔다.     

부드러운 식감이 일품인 국수 면은 밀맥, 고구마 전분 등을 혼합, 직접 반죽한 후 24시간 숙성시킨다. 

주문 즉시, 즉석에서 뽑는 면은 뜨거운 물에 약 1분 정도 삶은 후 흐르는 물에 헹구고 얼음물에 담가 더욱더 쫄깃한 식감을 자랑한다.  

해충방제 시스템 업체에 가입한 맛집으로 출입문, 창문, 환풍기 등 틈새를 통해 실내로 침입하는 각종 해충을 막아 위생적인 식사를 즐길 수 있다.

또 각종 바이러스와 박테리아로부터 음식과 손님을 보호해 더욱 쾌적한 환경에서 맛있는 음식을 즐길 수 있다. 

대구 서구청 인근에 있는 ‘가우정’은 20대 이상 주차 가능한 넓은 주차장이 있어 주차 걱정 없이 편안한 식사를 할 수 있는 곳이다. 

또 40명 이상 수용 가능한 넓은 단체룸이 있어 각종 계모임, 동창회, 직장인 회식 장소로도 제격이다.